对于蒸橙治疗咳嗽的功效，民间有着不同的说法。从中医角度来看，橙子性凉，味甘、酸，具有生津止渴、开胃下气的功效。橙子皮又称陈皮，是一味理气、健脾、化痰的常用中药。当橙子被蒸制后，其药性可能会有所变化，温热的橙子皮能发散风寒，对于寒咳可能有一定的缓解作用。橙子本身的凉性又可清热，对于热咳也并非毫无益处。
    新鲜淡菜，作为这道菜的主角之一，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，其肉质鲜嫩，带着大海独有的清新气息。淡菜生长在纯净的海域，汲取着海洋的养分，每一颗都饱满而富有弹性。将淡菜轻轻洗净，它们便如同待雕琢的璞玉，散发着自然的光泽。
    选择新鲜的鲳鱼是蒸制成功的关键。新鲜的鲳鱼眼睛明亮，鱼鳃鲜红，鳞片紧密，鱼肉有弹性。在购买鲳鱼时，可以用手指轻轻按压鱼身，若鱼肉迅速反弹，说明鱼很新鲜；若鱼肉凹陷，说明鱼不新鲜，不宜购买。
    准备一个蒸盘，在蒸盘底部铺上一层保鲜膜，以防蛋液沾盘。将搅拌好的蛋液倒入蒸盘中，用勺子轻轻抚平表面，去除气泡。