接下来是打鸡蛋的步骤。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，盐不仅能调味，还能增加蛋羹的韧性。然后用筷子或打蛋器顺着一个方向搅拌，搅拌至蛋液均匀。在搅拌过程中，会产生一些浮沫，这些浮沫会影响蛋羹的美观和口感，所以要用滤网将蛋液过滤到另一个碗中，把浮沫留在滤网上。过滤后的蛋液会更加细腻，蒸出的蛋羹也会更加光滑。
    挑选大闸蟹是关键。优质的大闸蟹蟹壳颜色青中带亮，蟹肚洁白如玉，蟹脚坚硬有力，且绒毛丛生。用手掂量，感觉沉甸甸的，这样的大闸蟹通常肉质饱满。还可以观察蟹的肚脐，肚脐凸出来的，一般膏肥脂满；凹进去的，则可能肉质较空。要注意选择鲜活的大闸蟹，将其放在水中，会吐泡泡的就是新鲜的。
    除了热量因素，韭菜本身对女生的健康还有诸多益处。韭菜具有温肾助阳、益肝健胃、行气理血、润肠通便等功效。它所含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，对于女生的肠道健康非常有帮助。而且，韭菜中的维生素C、维生素B族等营养成分，有助于维持皮肤的健康和光泽。