爆香后，将笋瓜片倒入锅中翻炒。笋瓜片比较容易熟，所以要快速翻炒，以免炒糊。翻炒至笋瓜片微微变软时，加入番茄块继续翻炒。番茄块在锅中会逐渐变软出汁，与笋瓜片充分融合，使菜肴更加美味。
    2. 发酵技巧：如果面糊需要发酵，要注意发酵的温度和时间。一般来说，25 - 30℃是比较适宜的发酵温度，可以将面糊放在温暖的地方，如暖气旁或烤箱中（不开电源）。发酵好的面糊会膨胀至两倍大，表面有丰富的气孔。
    用筷子轻轻搅拌一下米饭，让米饭、豆角和洋芋充分混合。可以看到，米饭粒粒饱满，泛着诱人的光泽，豆角翠绿鲜嫩，洋芋金黄绵软，它们相互交织，散发着迷人的香气。舀一勺放入口中，首先感受到的是米饭的软糯香甜，接着是豆角的清香和洋芋的醇厚，三种味道相互融合，层次丰富，让人回味无穷。
    做法步骤 1.准备好两条鲈鱼2.先把鱼鳞处理干净3.再洗干净备用4.把鱼背部开两刀，肚子划开5.放入适量盐抹匀6.放入适量料酒抹均腌制30分钟7.切点姜片和姜丝备用8.盘子里放姜片和洋葱打底（没有大葱了，所以放的洋葱）9.把鱼放在上面，背部也塞进姜片10.水开上锅蒸大火8分钟11.蒸好取出来，把姜片挑出来，倒掉蒸汽水12.切点葱和干辣椒13.把姜丝，葱花和干辣椒都撒上鱼上面14.起锅热油15.油热，把油淋在鱼身上16.再淋入蒸鱼豉油17.清蒸鲈鱼完成！18.成品图！