做法步骤 1.鸡翅洗净，斩成小块2.香菇用温水泡软3.随后切成细丝，姜蒜切片4.土豆、胡萝卜、青椒切小块5.黄豆酱、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖调成酱汁待用6.锅里倒入少许盐，放入鸡翅慢煎7.煎至两面焦黄后放入姜蒜，翻炒出香味8.倒入酱汁9.翻炒上色10.倒入水，没过鸡翅为宜11.再放入土豆、胡萝卜、香菇，大火煮开后小火焖煮20分钟12.最后放入青椒13.调入一点点盐，翻炒收汁14.收汁至浓稠即可
    土豆擦丝的技巧也不容忽视。擦丝时要掌握好粗细均匀度，太粗的话，土豆丝不易蒸熟，而且口感会比较粗糙；太细的话，土豆丝在蒸制过程中容易粘连在一起，影响口感和美观。建议使用专门的擦丝器，将土豆擦成粗细适中的丝。擦好的土豆丝要立即放入清水中浸泡，防止土豆丝氧化变黑，同时也能去除土豆丝表面的淀粉，使蒸出的洋芋擦擦更加清爽。
    
    接着，把切好的青椒块倒入锅中。青椒一下锅，锅里瞬间变得更加热闹起来。与肉丸一起快速翻炒，让青椒与肉丸充分接触，吸收彼此的味道。青椒在高温的作用下，开始慢慢变软，翠绿的颜色也逐渐变得更加鲜艳诱人。随着不断地翻炒，青椒的清香与肉丸的肉香完美融合，整个厨房都弥漫着这道美味的独特香气让人垂涎欲滴。