爆香配料后，将切好的红蘑菇块迅速倒入锅中。这时要注意火候的掌控，以大火快炒为主。高温能迅速锁住红蘑菇的水分，使其保持脆感。快速翻炒红蘑菇，让它们均匀受热。在翻炒过程中，你会听到红蘑菇与锅铲碰撞发出的“滋滋”声，仿佛是它们在高温下欢快地舞蹈。