起锅烧油，待油热后，将切好的五花肉片放入锅中。随着“滋滋”的声响，肉片在热油中逐渐变色，油脂慢慢渗出，散发出诱人的肉香。用锅铲不断翻炒，让肉片均匀受热，直到肉片变得金黄微焦，盛出备用。此时锅中留下一些底油，将切好的姜片和蒜片放入锅中煸炒。姜蒜的香味瞬间被激发出来，为整道菜奠定了浓郁的味道基础。
    蒸好鱼后，先不要急于取出。关火后，让鱼在锅中焖 2 - 3 分钟，这一步能让鱼肉更加鲜嫩多汁。焖好后，小心地将鱼取出，把盘中的汁水倒掉，因为这些汁水含有鱼的腥味和杂质。然后，将鱼身上的姜片和葱段拿掉，换上新的葱段丝和香菜段放在鱼身上，增加美观和香味。
    
    除了上述的基本做法，还可以根据个人口味进行一些创新。比如，可以在鸡蛋液中加入一些虾仁、火腿丁、香菇丁等食材，这样蒸出的碱蒸蛋营养更加丰富，口感也更加多样化。或者在蒸蛋的时候，在容器底部铺上一层蔬菜，如菠菜、生菜等，让鸡蛋和蔬菜一起蒸，既能增加色彩，又能丰富口感。