在制作过程中，还有一个小技巧可以让鸡蛋羹更加美味。在将核桃奶和鸡蛋混合搅拌时，可以先将鸡蛋打散，然后慢慢加入核桃奶，边加边搅拌，这样可以使两者充分融合，蒸出的鸡蛋羹口感会更加均匀。为了让鸡蛋羹的表面更加光滑，可以在搅拌好的蛋液上用滤网过滤一下，去除表面的浮沫。
    1. 热锅凉油
    2. 放入豆子：将清洗干净的豆子均匀地铺在纱布上，注意不要堆得太厚，以免影响蒸煮效果。
    2. 包馅：将馅料放在面皮上，对折成半圆形，用手指将边缘捏紧，捏成月牙形的菜角。包馅时，要注意馅料不要过多或过少，以免影响口感。