开始炒制了，先将锅烧热，倒入适量的食用油。油的用量要适中，太少菜容易糊锅，太多又会过于油腻。当油微微冒烟时，放入蒜末和姜丝煸炒出香味。蒜和姜的香味散发出来后，能瞬间提升整道菜的风味。接着把切好的青椒块倒入锅中，用大火快速翻炒。大火能让青椒迅速受热，锁住水分，保持脆嫩的口感。在翻炒过程中，能听到青椒在锅中发出“滋滋”的声响，这是它在与热油亲密接触。
    接着，对食材进行初步处理。将竹笋剥去外壳，切成小段，放入开水中焯水。这一步非常关键，因为竹笋中含有草酸等物质，焯水可以去除这些物质，减少涩味，同时也能让竹笋更加容易煮熟。鸡翅洗净后，用刀在表面划几刀，这样在腌制过程中，调料能够更好地渗透到鸡翅内部，使其更加入味。生姜切成薄片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用。