做法步骤 1.鸡胗子洗净，切丁2.切好的鸡胗子加入料酒，生抽，淀粉，腌制10分钟3.辣椒洗净去仔4.切成丁5.葱姜切碎6.川山椒切碎7.五香花生，热锅凉油炸香出锅。8.备好孜然9.起锅烧油10.放入葱姜爆香11.下鸡胗翻炒至鸡胗变色。12.放入青红椒和山椒，翻炒片刻13.加入花生，孜然，翻炒均匀14.加入少许盐和味精翻炒均匀，出锅装盘。15.鸡胗子香辣脆口，孜然味浓郁，好吃哦16.成品图17.成品图小贴士没有五香花生，可以用带皮的生花生下油锅炸，不过五香花生米炸一下更香哒，
    喜爱冬瓜炒咸肉的人，往往对其味道情有独钟。咸肉的咸香与冬瓜的清甜完美结合，形成了一种奇妙的味觉碰撞。咸肉的咸度恰到好处，既不会掩盖冬瓜的清香，又能为整道菜增添浓郁的风味。冬瓜在咸肉的映衬下，变得更加清甜爽口，口感鲜嫩多汁。每一口都能感受到咸肉的咸香与冬瓜的清甜在舌尖上舞蹈，让人回味无穷。尤其是在冬日里，来上一盘热气腾腾的冬瓜炒咸肉，那温暖的味道仿佛能瞬间驱散寒冷，给人带来无尽的满足感。
    做法步骤 1.准备好所有食材。2.香菇盐水浸泡半小时，清洗后去蒂。3.肉切末，豌豆洗净，胡萝卜大蒜、和香葱切碎。4.全部准备好。5.切好的肉末、豌豆、胡萝卜、大蒜放到大盆。6.加适量盐搅拌均匀。7.拌匀的食材加入香菇盖里。8.全部加入，压一压。9.上锅大火蒸20分钟。10.锅热油，加入生抽。11.加入淀粉和香菇蒸出来的水。12.将调好的调料汁浇在香菇上，撒上香葱碎就完成了！13.怎么样，简单吧。14.成品欣赏。15.开吃啦～小贴士1.香菇选大小均匀卖相比较好的；2.生抽有一定的咸味，调料汁里没有放盐，喜欢咸一点可以加适量盐。
    为了让腐竹更快地入味，可以在炒制过程中加入适量的高汤或清水。高汤富含丰富的鲜味物质，能为腐竹增添更多的风味。加入高汤或清水后，盖上锅盖焖煮几分钟，让腐竹充分吸收汤汁的味道。焖煮的时间不宜过长，一般2 - 3分钟即可，以免腐竹变得过于软烂。