黄豆芽的质地相对更紧实一些，蒸的时间可以适当延长。一般水开后蒸5 - 7分钟为宜。在蒸豆芽的过程中，可以通过观察豆芽的颜色和质地来判断是否蒸熟。当豆芽颜色变得翠绿，质地变得稍微软嫩但仍保持一定的脆感时，就说明蒸好了。不过，这也会受到豆芽的新鲜程度、数量以及蒸锅的功率等因素的影响。如果豆芽比较新鲜，数量较少，蒸锅功率较大，那么蒸的时间可以适当缩短；反之，则需要适当延长。
    继续翻炒均匀，让调味料充分渗透到海肠子和蒜苗中。此时，可以根据个人口味加入适量的辣椒，增加一些辣味，让这道菜更加开胃下饭。辣椒的加入，不仅让这道菜的味道更加丰富，也让其视觉效果更加诱人，红红的辣椒与翠绿的蒜苗相互搭配，色彩鲜艳，让人食欲大增。
    
    做法步骤 1.准备好食材，木耳提前泡发，豆腐切块，肉切末，尖椒切丝2.锅内倒油烧热3.放入豆腐块4.炸至表皮变色5.盛出待用6.锅内留油，倒入肉末7.肉末翻炒至变色8.放适量豆瓣酱9.适量胡椒粉、盐10.适量蒜瓣11.倒入尖椒12.炒好的豆腐13.泡发的木耳14.适量鸡精15.翻遍均匀16.完成