做法步骤 1.带皮鸡腿洗净后去骨去鸡油，用叉（或牙签）把鸡皮表面扎些小孔，再反过来用刀把鸡腿肉划切开，不要切断皮。2.西兰花切成小朵，洋葱切成粗条备用，准备一个碗加入生抽，料酒和黑椒粉以及糖和姜丝。3.把处理好的鸡腿肉放到碗里腌入味。4.大火烧热铁锅，把带皮的那一面放入到锅内，不断用铲按压，煎成金黄色后煎带肉的一面。5.转中火把带肉的一面煎香后倒入之前剩下的腌料汁，加一点点开水盖上锅盖至鸡腿八成熟。6.另起一锅烧开水后下西兰花氽水加点盐，捞出摆盘备用。7.加入洋葱放在锅底，把洋葱爆香，关火，铲出鸡腿肉切块，洋葱放盘底，把切好的鸡腿肉放在洋葱面上浇上锅里剩下的汤汁即完。小贴士鸡腿肉用叉扎小孔及用刀划开成小条一是为了更好的入味，二是在煎鸡腿肉时鸡皮不会收缩变厚难煎熟。做这道菜收汁时不要收太干，稍微留点汤汁。
    我们需要准备好所需的食材。主要食材有胡萝卜一根、山药一根、瘦肉适量，另外还需要准备一些葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油等辅助调料。将胡萝卜和山药洗净，胡萝卜去皮后切成均匀的薄片，山药去皮时要注意带上手套，防止皮肤过敏，同样切成薄片。把切好的山药片放入清水中，加入少许白醋，这样可以防止山药氧化变黑。瘦肉切成薄片，放入碗中，加入适量的生抽、料酒、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道，这样炒出来的肉片会更加鲜嫩多汁。
    从营养成分的角度来看，蒸地瓜和煮鸡蛋并没有相互冲突的物质。它们的营养成分可以相互补充，一起食用能让人体摄入更丰富的营养。地瓜中的膳食纤维可以促进鸡蛋中蛋白质的消化和吸收，而鸡蛋中的优质蛋白质又能为人体提供持久的能量，与地瓜中的碳水化合物共同维持人体的正常代谢。所以，从理论上来说，蒸地瓜和煮鸡蛋一起吃不仅不会中毒，反而对健康有益。
    在蒸的过程中要注意观察蒸锅的情况，保持小火慢蒸，避免蒸汽过大导致蛋液表面不平整。当时间差不多时，可以用筷子插入鸡蛋中，如果筷子拔出后没有蛋液粘在上面，说明鸡蛋已经蒸熟了。