但在实际操作中，很多人会遇到碱放多的情况。碱放得太多，馒头会出现发黄、发苦、口感粗糙等问题。那么，当蒸馒头时碱放多了该怎么补救呢？
    调味也是炒好包菜丝的重要环节。当包菜丝炒至断生后，也就是基本变软熟透，就可以开始调味了。首先加入适量的食盐，根据个人口味调整用量。一般来说，每500克包菜丝加入3到5克食盐即可。食盐能提升包菜丝的味道，使其更加鲜美。接着加入少许生抽，生抽不仅能增加包菜丝的色泽，还能赋予其独特的酱香味道，大约加入10到15毫升即可。如果喜欢吃酸一点的口感，还可以加入少许白醋，白醋的量控制在5到10毫升左右，它能为包菜丝增添一份清爽解腻的酸味，让整道菜的味道更加丰富。还可以根据个人喜好加入一些干辣椒丝或者蒜末，既能起到提香的作用，又能让菜肴看起来更加诱人。干辣椒丝可以增加辣味，蒜末则能带来浓郁的蒜香，两者都能为包菜丝增色不少。加入这些调料后，继续快速翻炒均匀，让包菜丝充分吸收调料的味道。
    接着，加入土豆丝继续翻炒，让土豆丝充分吸收黄鳝的味道。在翻炒的过程中，我们可以加入适量的盐和白糖，以调节味道。盐的用量要根据个人口味来调整，一般每 500 克土豆丝加入 1 克盐即可。白糖的用量不宜过多，一般每 500 克土豆丝加入 0.5 克白糖即可，这样可以增加土豆的甜度，使其更加美味。
    做法步骤 1.准备材料：秋葵200g、白玉菇一把、虾仁10个、盐、葱、生抽、料酒。2.虾仁加料酒生抽盐腌制10分钟。3.秋葵盐水浸泡后搓洗干净绒毛。4.焯水1分钟。菌菇洗净焯水2分钟。5.捞出沥干水。6.切滚刀块。7.起锅烧油，放入葱白爆香，加入虾仁。8.加入白玉菇。9.加秋葵翻炒。10.加一大碗开水。11.出锅前加盐。12.成品 13.好喝。14.营养满满。15.好喝到停不下来。小贴士1.秋葵焯水时加丁点油盐可使其保持绿色。2.秋葵焯水时不要切开，以免最营养的汁液流出。