要将木耳、豆角和杏鲍菇炒出美味，前期的准备工作至关重要。首先是食材的挑选，木耳要选择色泽乌黑、质地柔软、无异味的；豆角要选鲜嫩、粗细均匀、无虫眼的；杏鲍菇则以菇体结实、菌盖小、色泽洁白的为佳。猪肉要选肥瘦相间的五花肉，这样炒出来口感会更丰富。
    此时，加入适量的水，继续搅拌，让面粉、芹菜叶子和水充分混合，形成较为浓稠的面糊状。注意水不要加得过多或过少，过多会导致面糊过于稀软，蒸制后不成形；过少则会使面条过于干硬，口感不佳。搅拌至面糊具有一定的黏性且能缓慢流动即可。