第四步，调味。加入适量的盐、生抽、蚝油、料酒等调味料，翻炒均匀。
    在蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至出现鱼眼泡，再分三次加入白糖，继续打发至蛋清变得浓稠、出现小弯勾。将打发好的蛋清分两次倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免消泡。
    5. 取出蒸烤箱，将排骨装盘，即可享用。