接下来，将发酵好的面团放在案板上，揉匀排气。然后把面团擀成一个长方形的薄片，厚度约为0.3厘米左右。在擀好的面片上均匀地刷上一层食用油，撒上少许盐，再将面片从一端向另一端卷起来，卷成一个长条状。用刀将长条状的面团切成大小均匀的小剂子，每个小剂子约为50克左右。
    干炒牛河是一道深受大众喜爱的美食，以爽滑的河粉、鲜嫩的牛肉片、翠绿的青菜等为主要食材，再加上独特的调味炒制而成。对于孕初期的准妈妈来说，牛河中的河粉富含碳水化合物，能为身体提供能量，满足孕期身体代谢加快的需求。而牛肉则是优质蛋白质的良好来源，有助于胎儿的生长发育。干炒牛河在制作过程中，通常会加入较多的油和盐来增添风味。过多的油摄入可能会导致准妈妈体重增加过快，增加孕期肥胖的风险，还可能影响血糖和血脂的稳定。高盐饮食则可能加重水肿，对孕期健康不利。所以，孕初期的准妈妈如果想吃干炒牛河，可以适量食用，但要提醒店家少放油盐，或者自己在家制作，控制调料的用量，这样既能品尝到美味，又能保证饮食的健康。
    做法步骤 1.食材准备：大虾20只 番茄酱100ml 大蒜1个 生姜1块 色拉油适量 食盐10克 料酒20克 白芝麻适量2.食材处理：将所有大虾的“脚”去掉3.剪掉大虾头部 在顺着脑袋用剪刀剪至虾尾 去除虾脑部分（也可以不去 我有强迫症 必须处理干干净净）4.去除虾肠5.处理好的大虾放入碗中 加入适量食盐和料酒6.搅拌均匀后腌制一下7.生姜切丝8.大蒜切片9.锅内热油放入大虾10.煎制两面金黄11.煎好之后捞出沥干油份12.放入姜蒜片煸炒出香味13.放入番茄酱（喜欢甜口的这一步还可以加入适量白砂糖）14.将所有食材搅拌均匀15.倒入炸好的大虾16.均匀的翻炒至每一只大虾都裹上酱汁17.最后出锅前撒少许熟芝麻增加香味18.翻炒混合即可19.浓郁鲜香的茄汁大虾就做好啦20.忍不住夹起一只 大快朵颐21.肉质饱满很入味哦