要蒸出好的猪肝片，选料是关键的第一步。应挑选颜色均匀、富有光泽、质地柔软且无异味的新鲜猪肝。新鲜的猪肝是成功的基础，颜色鲜红、表面有弹性、按压后能迅速恢复原状的猪肝，通常比较新鲜。购买时，可让店家帮忙将猪肝切成均匀的薄片，若自己切，要注意刀工，尽量切得薄且厚度一致，厚度约为3 - 5毫米，这样能保证猪肝片在蒸制时受热均匀，熟度一致。
    炒饼的魅力首先体现在它的制作过程上。将饼丝放入热油中翻炒，瞬间便能听到“滋滋”的声响，那是饼丝与热油亲密接触的美妙乐章。随着翻炒的进行，饼丝逐渐变得金黄酥脆，散发出诱人的香气。此时，加入提前准备好的蔬菜和肉类，继续翻炒均匀，让各种食材的味道相互融合。根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、醋等，一道色香味俱佳的炒饼便大功告成。