将猪肉洗净剁成肉沫，放入碗中，加入适量料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。粉条用温水泡软备用，芹菜洗净切成小段，葱、姜、蒜切末。
    将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后，转小火蒸 30 分钟左右，直到鸡肉熟透。蒸的时间可以根据鸡肉的大小和数量适当调整，一般以鸡肉熟透为准。
    加入适量的清水，盖上锅盖焖煮片刻，让青海椒和猪肉充分吸收汤汁的味道。待汤汁浓稠时，打开锅盖，大火收汁，使菜肴更加入味。此时，一道鲜香下饭的青海椒炒肉就大功告成了。