2. 调制牛肉馅：将切碎的胡萝卜和洋葱加入肉馅中，再加入鸡蛋、料酒、生抽、盐、淀粉、黑胡椒粉和蚝油，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅充分融合。
    做法步骤 1.准备好材料2.豆角去掉头尾，再切成寸段，洗净后控干水分备用，猪肉剁成末备用，蒜切末，干红辣椒斜切圈3.锅中倒入适量的食用油烧热，放入豆角炸至表面起皱4.捞出控油备用，如果豆角多可分两次炸，这样就不用那么费油了5.原锅留底锅烧热，放入蒜末和干红辣椒炒出香味6.再加入豆瓣酱炒出红油7.加入猪肉末翻炒至变色变白8.加入豆角9.加入白糖10.加入盐11.翻炒均匀即可12.成品图
    
    辣椒炒好后，加入炒好的鸡蛋一起翻炒。此时可以根据个人口味加入适量的生抽提鲜，生抽不要放太多，以免掩盖了食材本身的味道。翻炒均匀后，加入切好的韭菜段。韭菜很容易熟，所以加入韭菜后要快速翻炒，让韭菜均匀受热。在翻炒的过程中，韭菜会迅速变软，散发出独特的清香。当韭菜变成翠绿色，刚刚断生的时候，就可以关火了。