潮式龙虾的做法多样，其中较为经典的当属潮式龙虾刺身和潮式龙虾焗。潮式龙虾刺身，追求的是原汁原味，将新鲜的龙虾洗净后，用锋利的刀具切成薄片。在处理龙虾时，需要特别注意手法，确保每一片刺身都均匀且薄厚适中。切好的龙虾肉晶莹剔透，宛如一件件精美的艺术品。此时，搭配上潮汕特有的酱油、芥末等调料，轻轻蘸取，放入口中，鲜嫩的虾肉在舌尖上瞬间绽放，那种鲜甜的味道直抵人心。这种做法最大程度地保留了龙虾的鲜美，让人感受到海洋的馈赠。
    若是调料使用不当，就需要重新调整调味。在调配蒸菜的料汁时，可以根据食材的种类和个人口味进行尝试。一般来说，清淡的食材如蒸鱼，可只用葱姜、蒸鱼豉油、料酒等简单调味，突出鱼的鲜美；而对于味道较重的肉类或根茎类蔬菜，如蒸五花肉，可以加入适量的蒜末、生抽、老抽、蚝油、少许糖和料酒，调出浓郁醇厚的味道。在放盐时，要注意少量多次添加，边尝边调整，直到味道恰到好处。
    开始炒制了。热锅凉油，油要多放一些，因为驴大肠比较吸油。当油烧热后，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，炒出香味后，将驴大肠放入锅中翻炒。大火快速翻炒，让驴大肠均匀受热，炒至表面微微金黄。接着，加入适量的生抽、老抽，继续翻炒，让生抽和老抽的味道充分融入到驴大肠中，使大肠颜色变得更加诱人。