一、选择优质的干黄豆
    接着倒入适量的清水，没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮。炖煮一段时间后，鸭肉逐渐变得软烂，此时加入泡发好的黄豆。黄豆在炖煮的汤汁中慢慢吸收鸭肉的鲜味，同时也释放出自身的醇厚口感。
    姜、大米、橘皮三者一起炒制，其过程颇具讲究。首先要挑选优质的食材，姜要选新鲜、质地坚实的，这样的姜辛辣味足，药用价值高；大米则以颗粒饱满、色泽清白的为佳；橘皮最好选用陈放多年的，俗话说“陈久者良”，陈皮的药效更佳。准备好食材后，先将大米洗净晾干，姜切成丝，橘皮切成小块。接着，把铁锅烧热，无需放油，直接将大米倒入锅中，用小火慢慢翻炒。随着温度的升高，大米开始散发出淡淡的米香，这时加入姜丝和橘皮，继续翻炒。在翻炒的过程中，姜的辛辣味、大米的米香味和橘皮的清香相互交融，弥漫在空气中，让人闻之就心生愉悦。
    做法步骤 1.选择里脊肉或五花肉，切片如图2.青红尖椒洗净后切菱形片备用3.葱姜切好备用4.热锅凉油，放肉片，炒至颜色发白5.加入葱姜继续炒6.加料酒去腥7.加生抽提味8.加老抽提色9.肉片炒匀后，放辣椒翻炒，出锅前加少许盐和十三香10.继续炒匀即可关火11.出锅装盘12.敏茹意作~辣椒炒肉小贴士①里脊肉（五花肉）均可②出锅前加十三香会更香