锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。这一步是为了激发调料的香气，让整道菜的味道更加浓郁。当闻到浓郁的香味后，将黄瓜丝倒入锅中，快速翻炒。黄瓜很容易熟，翻炒几下后，加入适量的盐和鸡精调味。接着，将炒好的牛肉丝倒回锅中，与黄瓜丝一起翻炒均匀。淋上少许香油，增加菜肴的香气和光泽。
    做法步骤 1.备好食材：土豆削皮洗净；小米辣去蒂洗净；2.土豆切片，小米辣切丁；3.备好咖喱粉；4.锅里倒入清水烧开，放入蒸片，再放入土豆蒸熟；5.土豆蒸熟后，趁热将土豆捣成泥；6.加入同等分量的清水，搅拌均匀；7.不粘锅倒入适量植物油烧热，放入小米椒炒香；8.放入咖哩粉小火炒香；9.倒入土豆泥；10.迅速翻炒均匀；11.调入适量盐、糖，继续搅拌均匀；12.取一饭碗，碗底撒入适量黑芝麻；13.盛入米饭，用勺子压平；14.将饭碗倒扣进碟子里，再盛入咖喱土豆泥即可。小贴士1、咖哩粉需小火炒香，烹饪时间也不可过长；否则口味发苦；2、土豆泥可拌入清水，也可拌入高汤，椰浆，牛奶等液体；3、如果不能吃辣，小米椒可换成不辣的甜椒，也可不放；4、土豆不要完全捣成泥，保留颗粒感，口感更好；
    在切配腐竹时，也有一定的讲究。将泡发好的腐竹切成大小均匀的小段，长度控制在3 - 4厘米左右为宜。这样的长度既方便炒制，又能让调料更好地附着在腐竹表面，加快入味速度。切好的腐竹可以用厨房纸巾再次吸干表面的水分，使炒制时能更快地吸收调料。
    除了蒸着吃，灌肠还有其他的烹饪方式。油炸灌肠也是很多人的心头好，将灌肠切成小块，放入油锅中炸至外皮金黄酥脆，再蘸上蒜汁，那种口感和味道让人回味无穷。不过油炸的方式相对比较油腻，不如蒸着吃健康。