终于，时间到了，打开烤箱门，一股热气扑面而来。此时的窝头呈现出诱人的色泽，表面微微金黄，散发着迷人的光泽。轻轻拿起一个窝头，触感温热，质地柔软却又不失一定的韧性。
    选蛋是关键的第一步。要挑选新鲜的鸡蛋，新鲜鸡蛋的蛋液浓稠度高，做出的蒸蛋汤口感会更加嫩滑。判断鸡蛋是否新鲜，可以将鸡蛋放在清水中，新鲜的鸡蛋会下沉，而不新鲜的鸡蛋可能会漂浮起来。土鸡蛋也是不错的选择，其蛋黄颜色更深，营养更为丰富，做出的蒸蛋汤味道也会更加醇厚。
    一、选择新鲜的鲈鱼
    做法步骤 1.豆腐冲洗一下表面切成小块。2.锅内放水，豆腐块凉水入锅，加入少许盐。3.大火烧开以后煮2分钟关火。4.捞出控一下水分备用。5.瘦肉剁碎。6.香菇洗干净切成小块。7.香菜洗干净切碎。8.大蒜切碎。9.不粘锅内倒适量的食用油烧热，下入大蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。10.下入肉末翻炒至变色。11.下入香菇块。12.翻炒至香菇变软。13.加入开水烧开煮2分钟，下入豆腐。14.再次烧开以后转中火煮10分钟至豆腐入味，汤汁基本上收干。15.关火，下入香菜碎。16.利用锅的余温翻炒均匀。17.一阵阵香味散出。18.上米饭开吃啦！小贴士豆瓣酱很咸所以这道菜我没有放盐，口味重的朋友根据自己的口味适量放盐。