除了选择合适的容器，还有一些蒸粑粑肉的窍门。在将调好的粑粑肉放入容器前，可以在容器内壁涂抹一层食用油，这样可以防止粑粑肉粘壁，脱模更加轻松。蒸制时，要先将水烧开，再放入装有粑粑肉的容器，用大火蒸15 - 20分钟，然后转小火继续蒸30 - 40分钟，这样可以保证粑粑肉内部熟透，口感鲜嫩。蒸好后，不要急于揭开锅盖，让粑粑肉在锅中焖5 - 10分钟，这样能使味道更加浓郁。
    做法步骤 1.准备材料2.猪肉加少许调味盐抓匀，腌制20分钟。3.锅中烧半锅水，水开后放入杏鲍菇，煮3分钟。4. 将熟的杏鲍菇铺在碗底。5.加入少量淀粉抓匀。6.锅洗净，倒油烧至7成熟，放入花椒、姜、蒜、八角、山奈。7.放入郫县豆瓣酱，炒出香味。8.倒入适量的水。9.待水煮开后，用筷子夹着肉片，一片一片放下去。10. 用筷子划开，煮熟后即关火。11.汤带肉倒进铺了杏鲍菇的碗里（菜的部分可以随心替换，我比较喜欢丝瓜和金针菇，莴笋和豆芽也不错）12.重新洗锅，烧少许油，油开后关火，在盛菜的碗里撒上辣椒粉和花椒粉，然后将油迅速淋在面上，淋面这一部很重要，油必须要烧开，但油太热辣椒粉会糊掉，13.即使被辣得大汗淋漓，也停不下一片又一片地往嘴里放， 麻、辣、鲜、香、烫，好吃看得见。小贴士无
    做法步骤 1.鸡翅中对半斩断。2.冷水下锅。3.大火煮开后，转小火10分钟，去除血沫。4.葱姜蒜切块。5.九层塔洗净。6.取出鸡翅冲洗干净。7.麻油、米酒和酱油的比例为1:1:1。8.锅中倒入麻油烧热，放入鸡块翻炒。9.放入葱姜蒜和冰糖继续翻炒。10.加入几颗辣椒，倒入米酒和酱油。11.大火煮开后，盖上锅盖转小火煮15分钟。12.打开锅盖，把锅里的大葱丢掉。13.转大火，不盖锅盖，煮到还剩下少量汤汁。（注意不时翻炒，防止粘锅）14.关火放入九层塔，混合均匀即可。15.为了不影响美观，装盘的时候先把九层塔铺在盘底，再用少量叶子点缀。小贴士一定要使用新鲜的九层塔叶子，好的罗勒叶做不出这个味道。
    为了让萝卜土豆丝口感更加丰富，可以加入一些配菜。比如青椒丝，青椒的翠绿能让菜肴看起来更加诱人，同时它的清爽口感也能中和萝卜和土豆的醇厚。在土豆丝和萝卜丝翻炒均匀后放入青椒丝，继续翻炒至青椒丝断生，大概 1 - 2 分钟。