然后开始调味，依次加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉等调料。根据个人口味适量调整调料的用量，边加边翻炒，让肉卷和配菜充分吸收调料的味道。为了让味道更加浓郁，可以加入少量的水，盖上锅盖焖煮一会儿。焖煮的时间不宜过长，一般2 - 3分钟即可，这样既能让肉卷和配菜充分入味，又能保证它们的口感。
    把选好的牛肉进行清洗。将牛肉放在流动的水下冲洗，去除表面的血水和杂质。可以用厨房纸巾把牛肉表面的水分擦干，避免蒸制时过多的水分影响口感。接着，对牛肉进行切片或切块处理。如果想要牛肉更快蒸熟且口感更嫩，可以将牛肉切成薄片，但注意厚度要尽量均匀，这样在蒸制过程中才能受热均匀。要是喜欢有质感一点的口感，切成小块也是不错的选择。
    做法步骤 1.粗山药，蛋白质含量较多，口感是脆的。2.去皮。3.斜切块儿。4.再切片儿。5.泡入清水里，加几滴白醋，防止氧化变色，炒的时候也不易黏锅。6.半个青椒切块儿。7.胡萝卜切片儿。8.热锅凉油，油微热放入蒜片，文火炒香。9.放入山药片，文火翻炒均匀。10.把山药片推到锅边，用底油把胡萝卜文火翻炒均匀。11.把胡萝卜也推到一边，放入青椒文火翻炒均匀。12.再把三样炒在一起。13.加盐入味，文火翻炒均匀。14.加半小勺鸡精，提鲜增香，文火炒匀。15.最后加少许五香粉增香，文火炒匀。16.盛盘，脆爽清淡、营养丰富的快手菜。