烹饪过程是决定辣椒炒肉丁是否美味的关键。锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右，也就是看到油微微冒烟时，放入腌制好的肉丁滑炒。滑炒能使肉丁表面迅速受热变熟，保持鲜嫩的口感。待肉丁变色后盛出备用。锅中留少许底油，放入姜蒜末煸炒出香味，姜蒜的香气瞬间弥漫开来，为菜肴奠定了浓郁的香味基础。接着放入青椒丁翻炒，青椒在锅中逐渐变软，颜色变得更加鲜艳翠绿，同时散发出独特的清香。
    5. 取出蒸盘，将葱花撒在鸡翅上，淋上少许热油，即可上桌享用。
    选用新鲜的石洞蛙是做出美味菜肴的基础。新鲜的石洞蛙，其肉质紧致且富有弹性，表面色泽鲜亮。当你拿起它时，能够感受到它轻微的挣扎，眼睛清澈明亮，这才是我们挑选时的优质选择。在捕捉后，尽快将石洞蛙处理干净，去除内脏和外皮，过程中要注意动作的细致，避免弄破胆囊等部位影响口感。