做法步骤 1.首先准备材料2.煮上一锅热水，将番茄上方切十字小口，放入锅中烫10秒左右3.将番茄捞出，去皮4.龙利鱼解冻，切成小块备用5.将龙利鱼中，放入生姜丝，黑胡椒和橄榄油腌制15分钟左右6.将腌制好的龙利鱼，放入开水中烫熟，捞出备用7.将番茄切成小块备用8.取一小碗，放入生粉和小半碗水，混合成水淀粉备用~9.在炒锅中放入食用油，烧热后放入番茄翻炒，油温越热，番茄可以炒的越红哟~10.根据自己的口味，加入少许番茄酱~ 如果你买的番茄够好，味道够浓，也可以不放哟~11.番茄炒好后，根据自己龙利鱼的数量，加入小半碗水左右~烧开后，放入烫熟的龙利鱼~12.煮2分钟左右后，将之前调好的水淀粉加入汤汁中~13.最后，根据自己的口味加入适量的盐和糖，就完成啦~14.撒上一些葱花装饰，一碗酸甜可口的番茄龙利鱼就做好啦~小贴士1.番茄去皮的时候，不要在锅中煮太久哟~2.水淀粉在倒入锅中之前，要记得搅拌均匀3.龙利鱼很容易熟的，所以不要煮的时间太长~
    做法步骤 1.肥瘦均匀新鲜五花肉切成方块。2.烧开水煮到7成熟捞出。3.趁热用刷子刷上老抽。可以过油，也可以不过油直接切片。4.我直接切片，必免到处溅油。5.切好的肉片用刀拖起。6.皮朝下放入碗里，上面切几块方块肉。7.雪菜用水泡半小时洗掉咸味。8.捞出控水。9.调料准备好。10.雪菜放入肉上面，加姜片。11.加葱，香叶，八角。12.味精。13.料酒。14.生抽。15.美味鲜酱油。16.放入蒸锅。17.想让颜色深点在加少许老抽，喜欢淡颜色的可以不加。18.加少许矿泉水，不用加盐了，想吃咸味重的可以加少许盐。19.开火蒸一个半小时后关火。20.蒸好的扣肉端出。21.盘子扣在碗上两手捏紧反正过来就可以。22.成品图。小贴士扣碗的时候要用湿抹布垫着扣以免烫手，肉片我喜欢切薄薄的肉片吃着不会太油腻。
    接下来准备调料。清蒸鳗鱼不需要太多复杂的调料，简单的几样就能调出鲜美的味道。准备好葱、姜、蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐和食用油。将葱切成段，姜切成片，蒜切成末备用。在处理好的鳗鱼身上均匀地撒上一层盐，涂抹均匀，让鳗鱼充分吸收盐分，腌制15 - 20分钟。在腌制鳗鱼的过程中，我们可以开始烧水，准备蒸锅。