接下来开始烹饪。热锅凉油，倒入腌制好的瘦肉片，用中火翻炒至变色，盛出备用。锅中再加入少许油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后，将浸泡好的茄子块捞出，沥干水分，放入锅中煸炒。煸炒过程中要不断翻动茄子，让茄子均匀受热，炒至茄子变软、表面微微金黄。
    在摆放食材时，也有一定的讲究。可以先将调好的肉馅铺在盘子底部，尽量铺得均匀一些。然后将处理好的螃蟹放在肉馅上，螃蟹的摆放位置要合理，这样既能保证受热均匀，又能让螃蟹的鲜味更好地融入肉饼中。
    做法步骤 1.鸡肉切丝，放入小碗中，放入一勺生抽2.放入一勺料酒3.放入适量淀粉4.搅拌均匀，放置一会儿5.杏鲍菇切丝6.葱切丝7.锅中放入适量植物油，放入杏鲍菇炒软8.把杏鲍菇铲到一边，放入鸡肉翻炒9.把鸡肉翻炒至变白10.加入葱丝翻炒11.加入两勺海天黄豆酱12.大火翻炒均匀关火13.成品图
    在炒制的过程中，还可以加入一些调料，如姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精等，以增加菜肴的味道。姜、蒜可以去腥增香，干辣椒可以增加菜肴的辣味，生抽可以提鲜，料酒可以去腥，盐和鸡精可以调味。具体的调料用量可以根据个人口味适量调整。