首先是食材的准备。挑选腐竹时，要选择颜色淡黄、质地干燥、无异味的优质腐竹。将腐竹用温水浸泡3至4小时，直到完全泡发。泡发后的腐竹要沥干水分，切成均匀的小段，这样在炒制过程中才能受热均匀。红椒要选择新鲜、色泽鲜亮、果肉饱满的，洗净后切成菱形块，大小尽量保持一致，以保证炒制时成熟度相同。还可以准备一些大蒜、生姜等配料，它们能为菜肴增添独特的香味。大蒜切成薄片，生姜切成细丝，备用。
    鱼干煎好后，加入适量的料酒，去腥增香。再倒入生抽，为鱼干增添色泽和味道。接着，放入青椒块，继续翻炒。青椒的加入让整个菜肴的色彩更加丰富，同时也带来了清新的气息。翻炒几下后，加入适量的盐和白糖，根据个人口味进行调味。盐可以提升鱼干的咸香味道，白糖则可以中和鱼干的咸味，使口感更加平衡。
    做法步骤 1.鸡蛋和鹌鹑蛋洗干净，放到锅里煮10分钟，关火2.将煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋捞到冷水里冰一下。3.剥皮。为了更好的入味儿，用刀在鸡蛋上划几下4.剥好皮的鸡蛋和鹌鹑蛋放到锅里，水和啤酒的比例为2：1.5.准备一小把冰糖，几个八角、香叶。6.生抽两勺，老抽2勺。7.开锅之后把料和酱油一同倒到锅里，大火烧开。小火炖20分钟。8.转大火收汁。9.汁收干了，好吃的啤酒卤蛋就做好了。10.一次可以多做一点。小贴士1、鸡蛋剥好之后在表面用刀划几下。更容易入味儿。2、收汁的时候注意不要糊锅。
    在炖煮的过程中，我们可以适时揭开锅盖，查看食材的炖煮情况，并进行适当的搅拌，确保每一块鸡肉或兔肉都能均匀地吸收汤汁的味道。当汤汁变得浓稠，食材已经充分入味，就可以准备出锅了。出锅前，再次撒上一些葱花作为点缀，葱花的翠绿为整道菜肴增添了一抹清新的色彩，使其看起来更加诱人。一道色香味俱佳的炒鸡或炒兔就大功告成了。