三、制作饭团的技巧
    锅中留少许底油，将切好的香椿段放入锅中快速翻炒。香椿很容易熟，所以翻炒的时间不宜过长，一般1 - 2分钟即可。炒出香椿的香气后，将煎好的油豆腐重新倒入锅中，与香椿一起翻炒均匀。这时可以加入适量的盐、生抽等调味料进行调味。盐的用量要适中，以突出食材本身的味道为准；生抽可以增加菜肴的鲜味和色泽。继续翻炒片刻，让调味料充分融入食材中。
    做法步骤 1.姜片炒香2.倒入洗净的排骨3.翻炒变色（微微金黄）4.倒入料酒翻炒均匀5.加入老抽翻炒上色6.加入黑米醋翻炒均匀7.加入白糖8.翻炒均匀9.加入热水没过排骨10.盖上中煮20分钟后 再大火收汁11.出锅前倒入熟芝麻 翻炒均匀即可12.懒人糖醋排骨就好了小贴士沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜，而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜，用的是炸收的烹饪方法，属于糖醋味型，琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。