酒糟中含有一定量的酒精成分，虽然经过蒸煮后酒精含量会有所降低，但仍可能对身体产生一定的影响。酒精进入人体后，需要肝脏进行代谢分解，长期大量饮酒会对肝脏造成损害，影响肝脏的正常功能。对于肝脏功能不佳的人群来说，过量食用酒糟蒸鸡蛋可能会加重肝脏的负担，不利于身体健康。酒精还具有一定的性，过量食用可能会胃肠道黏膜，引起胃肠道不适，如胃痛、胃胀、腹泻等。
    在孕期，孕妇的饮食备受关注，每一种食物都可能对胎儿的发育产生影响。鲤鱼蒸米酒或者鲤鱼煮酒这类食物，对于处于早期妊娠阶段的孕妇来说，是需要谨慎对待的。
    接下来，开始处理莴笋。先将莴笋的外皮削去，削的时候尽量削得干净一些，避免残留外皮影响口感。然后把莴笋放在清水中冲洗干净，去除表面的杂质。之后，将莴笋切成均匀的方形片。切的时候要注意掌握好力度和厚度，尽量让每一片莴笋片的大小和厚度都相近，这样在炒制过程中才能受热均匀。一般来说，莴笋片的厚度控制在 0.3 - 0.5 厘米左右比较合适。
    做法步骤 1.将腐竹剪成小段放在温水里泡软2.将排骨洗净切好备用3.排骨冷水下锅，焯一下，看到锅子里有大量泡沫漂浮物，就可以捞出了4.焯好的排骨；捞起备用5.锅内倒入油，将尖辣椒下去爆炒一下6.接着在将排骨下锅翻炒7.炒至两面变色后，放适量生抽和老抽。老抽是上色用的，放多少根据个人喜好即可，我比较喜欢酱油，所以放的有点多8.加水没过排骨，水最好多加点！盖上盖子，中火闷煮9.闷煮到一半的时候，加入腐竹。继续盖上盖子，中火闷煮10.等快收汁的时候，开盖，加入一点点的盐，在翻炒一下即可出锅。切记盐不能放多，因为生抽是调味用的，已经带有一点咸味了，所以放盐的时候 只需适量一点即可11.因为加了尖辣椒，吃起来会有辣辣的口感！但是很下饭哦12.腐竹吸收了排骨的汤汁，吃起来特别好吃13.下饭神器小贴士今天在制作这道菜的时候，放了些许尖辣椒，所以排骨吃起来会有辣辣的感觉，不爱吃辣的人，可以不放尖辣椒。