在这道菜的炒制过程中，还有一些技巧需要注意。比如，豆角一定要炒熟，未熟透的豆角含有毒素，食用后可能会引起身体不适。在煸炒豆角时可以适当加入一点点水，盖上锅盖焖一会儿，这样能让豆角更快熟透，但要注意时间不宜过长，防止豆角软烂。素鸡本身有一定的韧性，在炒制时不要过度翻炒，以免破碎影响口感。木耳在泡发时，用温水泡发能缩短泡发时间，但水温不宜过高，否则会影响木耳的口感和营养。
    取出蒸盘，将蒸出的汤汁倒掉，将蒸好的牛肉片放在盘子上。
    做法步骤 1.准备好材料2.土豆去皮擦成丝再用清水洗去多余的淀粉，控干水分备用，鸡蛋分离蛋清和蛋黄备用3.锅中烧开水，放入土豆丝焯水，焯约1分钟4.捞出控水后放入容器中5.加入盐6.加入胡椒粉7.加入五香粉8.再加入一半的蛋清，就是2个蛋清9.搅拌均匀10.平底锅中倒入适量的食用油烧热。把土豆丝放入平底锅中，把土豆丝整成圆形，中间留出一个洞11.再把蛋黄放在土豆丝中间12.小火煎至土豆底部金黄色，再翻另一面继续煎至金黄色，如果想吃溏心蛋就只煎一面即可13.出锅前撒上孜然粉即可享受美食了。14.成品图
    干炒荷兰豆在减肥期间是可以吃的，而且通常不会让人长胖。荷兰豆本身是一种低热量、高纤维的蔬菜。每100克荷兰豆的热量大约为32大卡，对比其他食物来说，热量相对较低。而其富含的膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对于减肥人士来说是十分友好的。