做法步骤 1.土豆去皮滚刀切块；2.香菇洗净，开水焯水2分钟；3.捞出沥干水分，切成小块；4.大蒜切末，小葱切段；5.酱汁：生抽2勺 蚝油1勺 香醋2勺 番茄酱2勺 盐半勺 白糖1勺 加适量清水调成汁；6.土豆油温5成热，炸至金黄色；7.锅内倒入适量植物油，放入大蒜末炒香，放入香菇翻炒出汁；8.放入炸好的土豆继续翻炒；9.倒入酱汁；10.翻炒均匀；11.最后淋适量水淀粉，翻炒均匀；12.出锅之前放入小葱段即可；13.香喷喷的土豆烧香菇就好了！
    在翻炒过程中，要注意火候的控制，避免虾皮炒焦。大约翻炒3 - 5分钟后，加入切好的咸鸭蛋蛋白块。蛋白块入锅后，继续翻炒均匀，让蛋白也裹上蛋黄和虾皮的香味。此时可以根据个人口味适量添加一些盐进行调味，因为咸鸭蛋本身已经有一定的咸味，所以盐的用量要谨慎，避免过咸。
    蒸制过程同样不能马虎。蒸制时间和火候是决定肉馅口感的重要因素。一般来说，水开后放入蒸盘，用中火蒸15 - 20分钟左右。如果是较大的丸子或肉饼，蒸制时间可以适当延长。蒸制时间过短，肉馅可能没有熟透；时间过长，肉馅会变老变干。在蒸制过程中，不要中途打开锅盖，以免影响温度和蒸汽的循环，导致肉馅受热不均。
    做法步骤 1.喜欢麻辣烫的一个原因就和火锅一个道理，想吃啥就放啥。我超喜欢吃各种火锅料，各种丸子之类的。这类的要煮比较久又不容易变形，水开先下锅。2.然后把不太容易熟的蔬菜加进去，比如香菇金针菇就需要煮久一点，早点放，先把这些食材煮七八分熟。3.最后下入容易熟的各种青菜类煮熟。吃麻辣伴，宽粉是一定不能少的，来一袋。还有就是泡面，真的是麻辣烫和麻辣伴的灵魂伴侣，不过在家做，千万别被老妈看见你加泡面，不然好好的一锅美味就会被说成没营养的泡面锅。4.把所有食材全都煮熟捞出沥水，如果煮出来脏东西比较多，可以用纯净水冲洗一下，这样做出来的麻辣伴看着才清楚有食欲。5.接下来就是做麻辣伴的灵魂了，一个超好吃的伴酱，需要用到的材料比较多，已经备注在上面了。这是小九多次尝试后觉得这个配方好吃的。6.然后烧一锅热油，给它激出香味，油温太高的情况下，少量多次浇入，以免一下子给辣椒炸糊了，这样有糊味吃起来就降分了。7.呛好油之后来往里面调味，首先味道打底的生抽和蚝油一定不能少，来两勺生抽，一勺蚝油。喜欢吃酸口的香醋来一勺，再来一点花椒油提香。8.然后来一勺砂糖提味，根据咸度再决定添加少量的盐。9.最后重点来了，芝麻酱是麻辣伴必不可少的一味调料，它可以中和辣味，又增加了芝麻的香味。芝麻酱可以多放一点，如果不喜欢它的话，就少放一点。10.然后很简单，就是把这些所有的调料嚯嚯匀11.调料和喜欢的菜都齐全了，把酱汁浇到食材上，瞬间食欲就来了。12.再来点香菜和花生米点缀一点，仪式感还是要有的，就这样一份，你说是买的决定没有人会质疑。13.拍完照了，开吃，用筷子给它嚯嚯匀，香啊就一个字。14.又香又辣还带点麻，真的是太好吃了。这样的莲藕片，我可以吃一盆。15.好吃的火锅料也来一块，超满足