揉面是蒸花式馍过程中非常重要的一个环节，揉面的好坏直接影响到花式馍的口感。在揉面时，要将面粉、酵母水和其他配料充分混合，然后用力揉搓，直到面团表面光滑、质地均匀。揉面的时间要足够长，一般需要15 - 20分钟左右。揉好的面团可以放在温暖的地方进行发酵，发酵至原来的两倍大。发酵好的面团要进行排气处理，将面团中的空气排出，这样可以使花式馍的口感更加细腻。
    接下来是炒制环节。锅中倒入适量的油，油热至七成左右，也就是看到油微微冒烟的时候，将叉尾鱼放入锅中。注意要让鱼的一面先接触热油，这样可以使鱼皮迅速锁住水分，保持鲜嫩的口感。煎至一面金黄后，小心地翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出诱人的金黄色。这时候，叉尾鱼的外皮酥脆，内部鲜嫩多汁，已经散发出阵阵香气。
    蒸制后的皇帝柑更容易被人体消化吸收。皇帝柑中含有丰富的维生素 C、纤维素等营养成分，这些成分在高温蒸制的过程中，会发生一些变化，使其更容易被人体吸收利用。对于一些胃肠功能较弱的人来说，吃蒸制后的皇帝柑可以减轻胃肠负担，起到健脾养胃的作用。
    辣鸡腿蒸着吃是相对安全的，但在烹饪过程中需要注意一些问题，以确保辣鸡腿的安全性。选择新鲜的辣鸡腿，清洗干净，切成适当的大小，用旺火蒸熟，注意蒸煮的时间和火候，这些都是保证辣鸡腿安全的重要步骤。还需要注意一些与辣鸡腿相关的食品安全问题，以保障自己和家人的健康。