而关于辟谷期间可不可以吃蔬菜，同样有着不同的见解。蔬菜富含各类维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。一些人主张在辟谷期间可以少量食用一些清淡的蔬菜，比如生菜、黄瓜等。他们认为这些蔬菜可以为身体补充必要的营养，同时又不会给消化系统带来太大负担，有助于维持身体的正常运转。另一些人则坚决反对在辟谷期间吃蔬菜。他们觉得辟谷的核心是让消化系统充分休息，任何食物的摄入都会打断这个过程，哪怕是蔬菜也不例外。蔬菜中的营养成分虽然对身体有益，但在辟谷状态下，身体更需要的是一种“空”的环境来进行自我修复和调整，食用蔬菜可能会干扰这种理想状态的达成。