做法步骤 1.材料及步骤图2.椒盐排骨：姜切片，葱切段泡水3.再切姜沫儿、蒜沫儿备用4.排骨加面粉、生粉、盐、五香粉、大蒜粉、花生酱、蛋黄及葱姜水搅拌均匀腌渍片刻5.取炒锅加入大量油烧热，倒入排骨稍炸6.再放入姜蒜沫儿和干辣椒7.待排骨炸至金黄色沥油捞出8.锅中留少许油，加青蒜段爆香9.再倒入排骨，加吉士粉、大蒜粉翻炒均匀盛出装盘即可10.饭爷辣酱烧茄子：圆茄子切块，尖椒切片11.茄子入油锅稍炸片刻后加入尖椒片炸软沥油捞出12.葱姜蒜剁成沫，加入酱油、醋、白糖、生粉、香油搅拌均匀备用13.猪通脊切片加入少许葱姜水抓匀腌渍片刻去腥14.取炒锅加入适量油，加入肉片翻炒15.再加入蒜片、美人椒段、饭爷辣酱以及调好的酱汁和炸好的茄子尖椒翻炒16.翻炒片刻出锅摆盘，再撒少许蒜沫即可
    经典家常版肉丝炒白菜丝香菇做法：首先准备好所需食材，新鲜的猪肉200克、白菜半颗、香菇6 - 8朵、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、食用油等调料。将猪肉洗净切丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15分钟左右，这样能让肉丝更加鲜嫩入味。白菜洗净，切成均匀的细丝，香菇泡发后也切成丝，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后将腌制好的肉丝倒入锅中，迅速滑炒至变色盛出。接着在锅中再加入少许油，放入白菜丝大火翻炒，待白菜丝稍微变软，将香菇丝倒入一起翻炒。此时加入适量的生抽提鲜，翻炒均匀，让白菜丝和香菇丝充分吸收调料的味道。最后把炒好的肉丝倒回锅中，与白菜丝和香菇丝一起翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，继续翻炒几分钟，让各种食材的味道相互融合，一道经典的家常肉丝炒白菜丝香菇就大功告成了。这道菜色泽丰富，口感清爽，肉丝鲜嫩，白菜丝清甜，香菇丝醇厚，非常适合家庭日常食用。
    做法步骤 1.紫茄洗净，切成长条，在淡盐水中浸泡，取出，沥干水分待用。2.取一小锅，下油热开，下茄子，用中大火将其炸至金黄，取出沥干油分。3.将炸好的茄子放进砂锅。4.咸鱼去骨，取出咸鱼肉，拆碎。5.猪肉洗净，剁碎成猪肉糜。6.将蒜头去皮剁碎，辣椒洗净切碎，姜洗净切碎。7.将陈醋、酱油、料酒与白糖调成酱汁。8.锅中热油，下猪肉碎和咸鱼，用中火将其煸至酥脆。9.将猪肉与咸鱼倒在茄子上。10.原锅，用中小火将辣椒、蒜蓉与姜蓉煸炒出香味。11.将辣椒、蒜蓉与姜蓉倒在茄子上，倒入调配好的酱料。12.加入能淹没食材的开水。13.大火煮开，转小火煮15分钟左右，煮至茄子软烂。14.略收干汤汁，若觉得味道偏淡，可以下点盐调味，加入葱花，熄火，开吃。小贴士茄子需用油先炸过；没有咸鱼不下也是可以的。