添加辅料能让蒸雪梨的味道更加丰富。常见的辅料有冰糖、红枣、枸杞、川贝等。冰糖能增加甜味，根据个人口味加入适量的冰糖，一般一个中等大小的雪梨搭配10 - 15克冰糖即可。红枣和枸杞不仅能增添色泽，还具有滋补的功效，可放入2 - 3颗红枣和5 - 6粒枸杞。如果有咳嗽、润肺的需求，还可以加入3 - 5克川贝粉，将其均匀地撒在梨肉上。
    做法步骤 1.葱切丁2.板栗切半3.排骨洗干净，沥干水4.姜切片5.锅内放水，放入料酒，放入姜片6.煮开后放入排骨，去一下血水7.冷锅热油8.中小火放入冰糖溶掉9.放入排骨炒糖色10.放入八角、干红辣椒、花椒、香叶煸炒到能闻到香料的香味11.加入2勺料酒、1勺生抽、半勺老抽翻炒均匀12.加入没过排骨的开水13.盖上盖子小火煮15分钟左右14.加入板栗15.小火再焖制20分钟左右16.焖好收汁后，加少许盐调味，撒上葱花就可以出锅啦
    山药，又名薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药等，是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本。山药口感软糯，味道香甜，含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分，具有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳等功效。山药可以煮、炒、蒸、炸等多种方式食用，是一种非常受欢迎的食材。
    4. 取出蒸烤箱，倒掉盘中的汤汁，在鱼身上撒上葱姜蒜丝，淋上蒸鱼豉油。