做法步骤 1.切葱花蒜片，胡萝卜片2.西兰花放入，开水中烫一下，捞出3.放入凉水中，冲洗两遍，攥干水分备用4.锅中油热，加入葱蒜炒香5.加入腌制好的虾仁，翻炒至颜色变红（虾仁腌制:虾仁加入盐腌制五分钟，攥干水分，加入淀粉再腌制五分钟，加少许油拌匀）6.胡萝卜片7.西兰花8.蚝油9.盐10.水淀粉11.料酒，炒匀即可12.成品图
    接下来就是炒制的过程了。先准备一口铁锅，将其烧热，然后倒入适量的细沙。细沙在这里起着重要的作用，它能使大豆均匀受热，避免局部过热而导致炒焦。将细沙炒热至微微冒烟的状态，此时就可以将沥干水分的大豆倒入锅中了。倒入大豆后，要迅速用铲子不断翻炒，使大豆与细沙充分混合。翻炒的动作要均匀、连贯，避免大豆堆积在一起。
    御面制作完成后，如何保存成为了重要的问题。如果保存不当，御面的口感和品质将会大打折扣。新鲜制作的御面不宜立即放入冰箱冷藏，因为骤冷会使御面的口感变得僵硬，失去原本的柔软与弹性。正确的做法是将御面放置在阴凉通风的地方，让其自然冷却至室温。待御面冷却后，可以用保鲜膜或保鲜袋将其紧密包裹起来，这样能有效防止御面与外界空气接触，减缓氧化的速度。
    3. 蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度来调整，一般 8-10 分钟左右即可。