蒸好后，将碗从蒸锅中取出，放置几分钟，让汤汁稍微冷却一下。然后将一个盘子倒扣在碗上，迅速将碗翻转过来，将扣碗扣在盘子上。这样，一道美味的蒸扣碗就做好了。
    加入没过牛肉的清水，水量要根据牛肉的量来调整，确保炖煮过程中牛肉能充分吸收汤汁。放入适量的冰糖，冰糖能使红烧牛肉的色泽更加红亮，口感更加醇厚。搅拌均匀后，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。
    豆腐煎好后，将其盛出备用。锅中留少许底油，将蒜末和辣椒块放入锅中煸炒出香味。当蒜末变得金黄，辣椒的香气散发出来时，加入芹菜段继续翻炒。芹菜炒至断生后，加入适量的鱼露、酱油、盐、糖进行调味。鱼露的量要根据豆腐的咸度来调整，一般来说，一小勺鱼露就可以了。酱油可以增加菜肴的色泽，盐和糖则是为了调出合适的味道，让菜肴既有咸味又有甜味。