现在，让我们开始炒制虾仁。热锅凉油，油温五六成热时，将腌制好的虾仁放入锅中。用铲子迅速滑散，避免虾仁粘连在一起。虾仁变色后，迅速捞出控油。锅中留少许底油，将切好的配菜放入锅中翻炒。先放入胡萝卜，因为胡萝卜比较难熟，翻炒一会儿后再放入黄瓜和木耳。加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒至配菜断生。
    淋上少许水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠，紧紧包裹在每一块食材上，这样不仅能提升菜品的口感，还能让色泽更加诱人。大火收汁后，一道色香味俱佳的木耳杏鲍菇炒肉就大功告成了。
    
    做法步骤 1.准备好蔬菜。白萝卜、豌豆、葱姜、香菜。2.小葱和香菜切碎待用。3.白萝卜切成1厘米的厚块。4.准备好肥瘦肉馅。5.放入生姜和大葱末。6.加入调料，盐、生抽、蚝油、花椒粉、十三香、淀粉、鸡蛋清。7.将肉馅充分搅拌均匀。8.锅中倒入少许油，加热至五成热，放入葱花。9.再放入豌豆，翻炒均匀。10.放入白萝卜翻炒均匀。11.加入800ml水，大火烧开。12.用手或者勺，团成一个个肉丸子。13.边制作肉丸边下入锅中。14.下锅的肉丸轻轻的搅拌开，中火烧至。15.肉丸子下锅3分钟，放入盐、蚝油，搅拌均匀。16.中火慢炖2分钟，肉丸都已熟了，可以出锅了。17.关火，撒上香菜末，搅拌均匀即可。18.一碗香气四溢的萝卜肉丸汤就做好了。19.冬天来一碗，赛人参哟！小贴士选择肥瘦肉馅，丸子口感更好，汤也会更香。搭配一些新鲜的豌豆，色泽鲜艳，也令整个汤显得清爽十足！