做法步骤 1.准备材料2.调制酱料：碗内放入豆瓣酱3.加入鸡精 料酒4.葱姜切片 蒜切碎抓十几粒花椒5.可以再切点干辣椒6.开小火，将肉放入锅中7.煎至两面变色8.放入配料9.放入酱料10.大火翻炒 炒熟肉片(尝尝不够咸可以放点盐)11.加入小葱段拌匀 关火12.装入盘中 开吃吧~13.成品色泽红亮 香辣过瘾 肉质q弹 14.又是妥妥的一道下饭菜15.来个特写 味道比较重口 麻辣小贴士肉别煎太久 不然会老，如果真的煎老了可以蒸一下挽救口感 蒸了之后会软一些 肉质没有那么紧加入葱段拌几下就可以关火了，不然葱段会不绿本来应该是郫县豆瓣酱，不过我家的用完了，老干妈版也挺好吃的
    做法步骤 1.材料+步骤图2.牛肉切片3.放少许盐、小苏打，加入鸡蛋，放酱油和淀粉4.加水，用手抓打，放油和料酒腌制5.热锅放油，放入花椒翻炒6.炒好的花椒加入少许盐，捣碎，倒在砧板上用擀面杖碾压7.蒜敲碎，姜敲扁，葱切段8.热锅放油，煸炒姜蒜葱9.炒豆瓣酱和辣椒酱10.依次放入干辣椒和醪糟翻炒11.倒入酱油和适量水12.青蒜切段，青笋削成薄片13.捞出渣滓，依次放葱段和春笋翻炒14.捞出15.放入牛肉片，氽熟16.小米椒切碎，小农切末儿17.捞出牛肉片，撒辣椒碎18.热锅放油，香油烧热，浇在牛肉片上19.撒小葱，完成。
    
    做法步骤 1.金针菇切去根部洗净。2.豆皮切成长方形，宽度随意，长度差不多要15厘米左右，这样卷的比较紧实。3.胡萝卜洗净切丝备用。4.香菜摘去叶子，一半切成跟金针菇一样长短的段，另一半用热水焯一下，用来绑豆皮用。5.取一张豆皮，方面放上金针菇，胡萝卜丝和香菜段，金针菇要多放一点，胡萝卜和香菜少放几根即可。6.把豆皮卷起来，卷的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。7.卷好的豆皮卷用焯过水的香菜扎起来。8.依次卷完所有的豆皮金针菇。9.小碗里放上半碗清水，加入少许食盐和一勺生抽。10.加入淀粉和一勺蚝油。11.加入少许白糖搅匀。12.锅放油烧热，放入豆皮卷煎一下。13.翻个面再煎一会儿。14.加入些葱、蒜、辣椒炒香。15.倒入调好的料汁，烧煮入味后即可。16.喜欢的试试吧！小贴士豆皮卷金针菇的时候一定要卷紧，防止烹饪时散掉。