鱼和竹笋搭配炒制是一道美味又营养的菜肴。只要掌握好选料、处理、炒制等烹饪小常识，就能轻松做出让人垂涎欲滴的鱼炒竹笋，为家人的餐桌增添一份美味。
    当蒸笼中的馒头蒸至恰到好处时，师傅们会小心翼翼地揭开锅盖。顿时，一股热气扑面而来，那麦香也更加浓郁了。只见一个个白胖胖的馒头静静地躺在蒸笼里，散发着诱人的光泽。它们就像是一个个小小的艺术品，让人忍不住想要品尝一口。
    做法步骤 1.把皮皮虾清洗干净2.一锅水加入生姜，加入几滴醋，烧开倒入洗净的皮皮虾，变色捞出，基本上是焯一下水就捞出即可3.加入淀粉4.抓一下将淀粉均匀涂抹在皮皮虾身上5.辣椒切小段，生姜大蒜切末，葱白切段6.锅中倒入多一点油炸起来比较容易，烧至七成熟，倒入裹好淀粉的皮皮虾7.一定要记得吸油纸控油哦8.第一次炸熟捞出9.油温80度复炸一次，至虾壳有脆感，第二次炸就为了炸酥10.一勺油烧热加入配料，炒出香味11.倒入炸好的皮皮虾，撒入椒盐粉12.翻炒均匀香味就好了，做到这一步的时候整个家都香了13.装盘，配上五彩龙虾粥，算得上大餐了哦14.香脆酥口的椒盐皮皮虾就好啦15.赶紧剥一只，虾壳焦脆，虾肉香甜，外酥里嫩就是它了，白嫩的虾肉触及唇齿的瞬间，细腻而Q弹，弹而清淡，淡而含鲜，鲜而蕴香16.而那香既有椒盐味又有葱香味，还有虾最原始的甜鲜味，那一刻味蕾的感知怎一个鲜字了得
    接下来是调配蛋液的比例。一般来说，一个鸡蛋搭配 1.5 倍的温水较为合适。将温水缓缓倒入蛋液中，同时用筷子轻轻搅拌，使水温与蛋液的温度相近，这样可以避免蛋液受热不均，影响鸡蛋糕的口感。在水中加入少许盐，可以增加鸡蛋糕的底味，使口感更加鲜美。