揉好面团后，将其放在温暖的地方进行发酵。发酵的时间会受到温度的影响，一般在25 - 30℃的环境下，发酵1 - 2个小时左右，当面团膨胀至原来的两倍大，用手指轻轻按压面团，凹陷不回弹，就说明发酵成功了。发酵好的面团充满了气孔，这是酵母发酵产生二氧化碳的结果，这些气孔能让花卷更加松软。
    
    蒸好鱼块后，先不要急于揭开锅盖，让鱼块在锅中焖2 - 3分钟。这样可以使鱼块更加入味，口感更加鲜嫩。焖好后，小心地将鱼块取出，倒掉盘中多余的汁水。然后在鱼块表面放上适量的葱花和姜丝。
    除了直接蒸米饭这种方式，荞麦还有多种丰富的食用方法。其中，荞麦面是非常常见的一种。将荞麦磨成面粉后，可以制作成各种面食。比如荞麦面条，把荞麦面粉和小麦面粉按照一定比例混合，加入适量的水揉成面团，再擀成面条。这种面条既有荞麦的独特风味，又有小麦粉带来的韧性。煮好后，可以根据个人口味加入不同的调料，制成清汤面、拌面或者炒面。清汤荞麦面清爽可口，在夏天食用能让人感觉十分惬意；而荞麦炒面则香气四溢，口感丰富。