5. 加水焖煮：加入适量清水，没过莴笋干，大火烧开后转小火焖煮 15-20 分钟，直至莴笋干软烂入味。期间可以适时翻动一下莴笋干，确保入味均匀。
    
    6. 取出蒸好的鱼，倒掉盘中的汤汁，将鱼身上的姜片和葱段去掉。