除了火候，调料的运用也直接影响着韭菜的味道。在韭菜炒制的过程中，不需要过多复杂的调料，简单的盐、生抽和鸡精就能调出绝佳的味道。当韭菜炒至七八成熟时，加入适量的盐，盐的用量要根据个人口味来调整，但不宜过多，以免掩盖了韭菜本身的香味。接着，淋入少许生抽，生抽不仅能增添韭菜的鲜味，还能让韭菜的颜色更加诱人。加入一点点鸡精提味，但鸡精的用量要少，以免味道过于浓重。调料加入后，快速翻炒均匀，让调料充分融入韭菜中。
    准备工作至关重要。挑选新鲜的贝类，如蛤蜊、扇贝、花蛤等，确保它们外壳紧闭，无异味。将贝类用淡盐水浸泡一段时间，让它们吐尽泥沙，然后用清水冲洗干净。准备好葱姜蒜等调料，切成末备用。