做法步骤 1.成品图来一张2.鸡肉洗净剁块沥干3.放适量的盐，料酒腌制两小时。4.土豆削皮洗净。5.土豆切块并泡在水里面。6.生姜，大蒜，辣椒，香葱切碎。7.锅里放油烧热。8.生姜，大蒜，辣椒放入锅中爆香。9.倒入腌制好的鸡块，翻炒。10.鸡块炒香，放入八角，桂皮，花椒，白糖，继续翻炒。11.加入料酒，酱油，继续翻炒。12.锅中倒入清水，加适量的盐，清水以刚刚盖过鸡块为宜。13.大火烧开转中火。14.锅内汤汁变少，加入土豆。15.中火慢烧。16.土豆熟了，汤汁变浓稠，放入鸡精，可以盛入盘中了。17.撒上香葱，土豆软烂，鸡肉香滑，好吃的停不下来。小贴士鸡块要多泡水，把里面的血水泡出来，因为腌鸡块的时候已经放盐了，所以烧的时候只放土豆的盐就可以了，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒。
    烹饪中遇到没有高压锅怎么炖东西、高压锅没有蒸笼怎么蒸菜的问题并不可怕。普通的砂锅、铁锅等都能胜任炖煮的任务，而筷子、碗碟、铝箔纸等常见物品也可以摇身一变，成为替代蒸笼的工具。只要我们肯动脑、勤动手，一样能在厨房中创造出美味佳肴，享受烹饪带来的乐趣。通过不断地探索和尝试，还能积累更多的烹饪经验，让生活的烟火气更加浓重。就算没有专业的烹饪器具，也能凭借智慧把简单的食材变成一顿丰盛、美味的大餐，满足家人和自己的味蕾。
    当米粉蒸熟后，取出蒸盘，将炒好的配菜放在米粉上，再将蒸盘放入蒸锅中继续蒸 5 分钟左右，让配菜的味道渗透到米粉中。取出蒸盘，将米粉和配菜搅拌均匀，即可享用美味的蒸米粉了。