做法步骤 1.糯米洗净提前浸泡2小时以上。2.猪后腿肉剁成肉糜。3.加入葱姜剁碎。4.将葱姜和肉糜均匀剁在一起。5. 山药上锅隔水蒸熟后去皮。6.放入碗中捣成山药泥。7.将剁好的肉糜和山药泥混合。8.在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。9.腌制10分钟入味。10.手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。11.再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。12.使肉圆表面都沾上糯米13.胡萝卜切花片垫盘。14.将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。15.上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。16.出锅后点缀一下。17.珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！小贴士糯米洗净提前浸泡2小时以上。
    
    4. 模具：选择适合扇贝大小的模具，如硅胶模具或不锈钢模具，以便将扇贝固定在模具中，方便蒸煮和摆盘。
    待蘑菇炒至断生，加入切好的韭菜黄。韭菜黄一入锅，便带来了清新的气息，与蘑菇的鲜香相互交融。快速翻炒，让韭菜黄与蘑菇充分混合，它们在锅中跳跃、舞动，仿佛在进行一场美味的狂欢。韭菜黄的颜色愈发鲜艳，蘑菇也变得更加诱人，整个厨房都弥漫着令人垂涎欲滴的香气。