- 平底锅烧热，倒入适量的油，将面糊倒入锅中，用小火煎至两面金黄。
    
    做法步骤 1.番茄洗净去蒂。下面把番茄去皮，以免影响口感。2.锅中倒水烧开。3.放入番茄烫一分钟。中间翻滚一下。4.放入冷水中。可以看见番茄皮已经裂开。5.很容易就去皮了。6.番茄切滚刀块。7.葱姜蒜切片。8.鸡蛋打扫成蛋液。9.锅中油烧热，放入鸡蛋。到这个程度就关火。10.用铲子划散。借住锅里的余温就熟了。11.锅中放底油烧热，放入葱姜蒜爆香。12.放入番茄。13.中小火，炒到番茄变软出汁。中间如果太干，可以稍加一点点水。14.放入鸡蛋。15.放入黑胡椒粉、鸡精和盐。翻炒均匀。16.装盘。小贴士跟我一样喜欢多些汤汁的，第13步不要收太干。
    潮汕人对于食材的选择极为讲究，蒸鸡肉自然也不例外。他们通常会选用当地新鲜的农家鸡，这种鸡肉质鲜嫩、口感爽滑，是制作蒸鸡肉的绝佳食材。将选好的鸡宰杀洗净后，切成大小均匀的块状，整齐地码放在盘中。此时的鸡肉呈现出纯净的色泽，仿佛在诉说着即将绽放的美味。