做法步骤 1.食材准备好2.土豆采用滚刀切法3.全部切好4.葱，八角5.锅里放水6.排骨冷水下锅， 放入两片姜，7.煮出浮沫后捞出8.准备一口干烧锅9.多放点油10.放入土豆块进去煎，11.煎至土豆微微发黄12.即可出锅13.锅里留油放入葱白段 ，八角爆香14.陆续加入料酒，蚝油，生抽15.加入排骨，快速翻炒16.翻炒至上色17.再加入土豆块翻炒18.冰糖19.加适量清水20.盖上盖子，小火焖烧15分钟，期间要翻底21.土豆用筷子插，如图已熟，不要煮太烂，这样口感刚刚好22.起锅时撒点葱花即可23.成品图
    调味是赋予这道菜灵魂的一步。加入适量的盐，根据个人口味调节咸淡。再滴入少许生抽，增添色泽和鲜味。如果喜欢吃辣，还可以加入一小勺干辣椒粉或者几个小米辣，瞬间让菜肴的味道层次更加丰富。继续翻炒均匀，让每一片山药和每一段芹菜都充分裹上调料的味道。
    我们来探讨火腿肠蒸着吃的可行性。从理论上来说，火腿肠是可以蒸着吃的。火腿肠本身已经经过了加工处理，蒸熟的过程主要是一个加热的环节。在蒸制的过程中，火腿肠内部的水分会在一定程度上得到保留，使得蒸好后的火腿肠口感更加水润。而且，蒸制是一种相对温和的烹饪方式，不会像煎炒那样让火腿肠表面迅速脱水变焦，从而减少了营养成分的流失。例如，一些淀粉含量较高的火腿肠，蒸着吃可以让淀粉充分糊化，口感更加软糯。
    所需材料：山药 1 根、小米 30 克。