若想保存较长时间，冷冻是一种可行的方法。将包裹好的御面放入密封袋中，尽量排出空气，然后放入冰箱冷冻室。冷冻后的御面在食用时，需提前取出解冻。解冻时，不要将御面直接放在高温环境下，最好是放在室温下自然解冻，这样能最大程度地保留御面的原有风味。
    
    就是给肠粉添加美味的酱汁和配料了。酱汁的调制也很有讲究，一般用生抽、蚝油、香油、蒜蓉、葱花等调制而成。将调制好的酱汁均匀地浇在肠粉上，再放上煎好的鸡蛋、炒好的虾仁或叉烧、洗净的生菜等配料。这样，一份美味的蒸肠粉就大功告成啦！