此时，将饧好的莜面搓成面条状。莜面的面条形状可以根据个人喜好来决定，粗细均匀即可。把搓好的莜面放入锅中，与蔬菜一起翻炒。莜面在锅中受热后会逐渐变得透明，这时候要不停地翻炒，确保莜面受热均匀，不会粘锅。
    开火，往锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，那浓郁的香味瞬间在厨房中弥漫开来。随后将腌制好的鸡胸肉倒入锅中，迅速翻炒，直到鸡胸肉变色熟透，盛出备用。再往锅中加入少许油，放入莴笋丝进行翻炒，莴笋丝在锅中发出“滋滋”的声响，仿佛在欢快地舞蹈。炒至莴笋丝微微变软时，把之前炒好的鸡胸肉重新倒入锅中，与莴笋丝一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量的盐进行调味，一道清爽可口的鸡胸肉炒莴笋丝就大功告成了。这道菜中，鸡胸肉鲜嫩多汁，莴笋丝脆爽清甜，两者搭配相得益彰，让人食欲大增。
    做法步骤 1.准备好所需食材2.鲜虾剥去外壳后挑出背部虾线，用清水冲洗干净，再放到厨房纸上吸去表面多余的水分3.将剥好的虾仁放入碗中，加少许盐、一汤匙玉米淀粉和一汤匙食用油，抓拌均匀后覆盖保鲜膜腌制30分钟，如果是夏季比较热的天气就放进冰箱冷藏室4.鸡蛋磕入碗中加适量的盐、几滴料酒和两汤匙温水，搅打均匀，小葱洗净切葱花备用5.锅中倒适量食用油烧至三、四成热，放入虾仁炒至变色立刻关火盛出6.把炒好的虾仁放入蛋液中，搅拌均匀7.将锅中底油再次烧热，倒入蛋液虾仁先不要着急翻动8.待鸡蛋凝固后，改大火快速翻炒几下，最后撒入葱花即可9.一道口感嫩滑鲜美、营养丰富的虾仁滑蛋就完成了，孩子特别喜欢呢！10.成品图小贴士买回来的活虾要先放进冰箱冷冻半个小时，待虾肉遇冷收缩后剥壳就容易了，冷冻的时间不是很长，所以也不会影响虾的新鲜度。虾仁处理好后要擦干表面水分，这样在腌制的时候有利于腌料吸附到虾仁上，炒好的虾仁才会嫩滑鲜脆。蛋液中加两匙温水再炒制，鸡蛋的口感比较香嫩。